煮着茶叶蛋的小锅，在街头巷尾飘着茶香，锅里咕嘟咕嘟煮着的茶叶蛋，那是我们相当熟知的平民美食。一个两块钱，既能用来垫肚子，又能够解馋，然而它究竟是当作营养佳品，还是视为健康隐患呢？今天我们就要去把茶叶蛋的营养账算得明明白白。
茶叶蛋从本质上来说乃是鸡蛋与茶叶相加之组合，对不？鸡蛋呀它妥妥可称为营养库，有什么依据呢？一个大小处于中等状态的鸡蛋，其中含有着6克优质蛋白质以及多种维生素，蛋黄之中的卵磷脂对于大脑发育是有着帮助作用的。而茶叶里的茶多酚是存有着抗氧化作用的，茶叶中的咖啡因具备提神功效。当两者进行结合之后，确实就让白煮蛋增添了风味，是不是呀？
不过问题出现了，鸡蛋里头的营养能够被咱们彻底吸收吗？茶叶在进行煮制的进程当中会释放出鞣酸，这样一种物质跟鸡蛋当中的铁元素相结合之后，会生成人体难以吸收的沉淀物。这就是说，你吃下的茶叶蛋，铁元素的吸收率会大幅降低。
在街头售卖的茶叶蛋，常常是在锅里被煮了很长很长时间的，其中有些甚至煮了足足一整天，长时间借由高温进行加热，会致使蛋白质出现过度变性的情况，不仅会让口感越发变硬，就连营养价值也处于下降态势，更让人忧心忡忡的是，经过反复沸腾的汤汁当中会生成亚硝酸盐。
不是所谓变质致使蛋黄变成灰绿色 ，而是硫化亚铁形成所造成的表现。这意味着蛋黄当中的铁离子跟蛋白里的硫离子相结合了 ，这种物质人体没办法进行吸收。经常吃如此这般的茶叶蛋 ，特别是正处于长身体阶段的孩子 ，有可能会对铁元素的摄入产生影响。
胃状况欠佳的人需格外留意，茶叶当中的鞣酸以及生物碱会对胃黏膜产生刺激，请大家注意，若是空腹将其吃下，胃酸便会分泌增加，进而容易引发不适之感。要是你原本就患有胃炎或者胃溃疡，那么茶叶蛋并非是适宜的选择。
需控制量的人群包括老年人，还有孕妇以及体弱者。咖啡因被包含在茶叶其中，那它就会借由胎盘对胎儿产生影响。处于哺乳期的妈妈若食用了，宝宝便有可能出现睡不安稳的状况。老年人的消化功能呈现出减退的态势，茶叶蛋里的结合物在人体内会更难以进行分解并吸收，倘若食用过多，反而会使肠胃受到的负担得以增加。
茶鸡蛋制作优选用红茶为宜，切莫用绿茶。红茶历经发酵，致使茶多酚含量下降，对于胃所产生的刺激较少。而绿茶品性寒凉，煮出的蛋带有涩味道，胃寒之人食用后会感觉不适。街头售卖的茶叶蛋大多采用价格低廉的红茶，缘由便在此处。
若自己于家中进行操作时，茶叶放置量切莫过多，仅需一小把便足矣。煮制所花费的时间亦不宜过长，至鸡蛋熟透即可将火关闭，使其于汤汁之中浸泡一整个夜晚以入味，如此做法相较于一直持续煮着效果更佳，如此一来能够减少那些有害物质的生成，并且还能够留存更多的营养。
于一日之中，仅食一个茶叶蛋便已足矣，切莫贪图过多。须知鸡蛋黄内含胆固醇量颇高然当下研究已然表明，食物之中的胆固醇于血液胆固醇所产生的影响并非显著，然而任何事物，一旦过量食用均存弊端。与之搭配稀饭、馒头共同食用，如此这般方可缓冲茶叶对于胃部所形成的刺激。
想吃鸡蛋，却担心茶叶会产生影响，那就分开来吃。早上可以吃个白煮蛋，或者蒸蛋羹，如此营养吸收会更好。如果想喝茶，那就等到饭后一小时再喝。用茶水煮饭也是挺好的办法，既能有茶香，又不会损失营养。这样做既能够满足味蕾，又可以保证健康。
将鸡蛋煮熟，而后小心地轻轻敲裂蛋壳，接着把敲裂蛋壳的鸡蛋再放回到茶汤之中浸泡，自己动手去特制茶叶蛋。八角、桂皮、香叶这类香料能够放入少许，这样既能增添香味还不会对胃部造成伤害。使用酱油来调配色泽，运用盐来调节味道，操作起来十分简单，味道却极为美味。
做茶叶蛋用电炖锅最轻巧方便，以小火慢慢炖煮一整个晚上的时候，待清晨当你起身之后便能够食用。煮好的茶叶蛋浸泡于汤汁之内放置进冰箱之中，不管何时想吃就随时拿取，能够存放三至四天。需要留意不要使用铁锅去煮，因为茶叶当中的鞣酸会与铁产生反应，汤色会变得暗黑而且会带有铁锈气味。
日常之中你食用茶叶蛋之际，会将蛋黄一并吃下吗，存在因惧怕胆固醇仅仅食用蛋白的朋友吗，欢迎于评论区之中共享你的吃蛋习惯，要是觉着文章具价值那就点个赞并转发给家人瞧一瞧吧。